Jouluinen savustettu siilikalkkuna mango-papaija twistillä.

• kalkkunafilettä 1kg (Wotkins)
• mango-papaya salsa 1prk (Santa Maria)
• 1 persemon
• neljä viinirypälettä
• tuoretta korianteria ruukusta
• mäkimeirami-rosmariini hilettä

Savustamo höyryämään, kalkkuna menee perusleppälastulla. Hivele salsa kalkkunan pintaan. Silikoninen savustuskori helpottaa hommaa, ettei salsat valu heti pois ritilän läpi.

Savustamoon 45min.

Koska kalkkuna näyttää tällä kertaa siileltä – ihan selkeästi – koristele se korianterilla, persemon viipalein, viinirypälein ja rosmariini-mäkimeirami hileellä. Voit myös valita jonkun muun joululle tyypillisen eläimen ja sille sopivat hedelmät.

Kalkkunaa voit nauttia monella tavoin. Testasin vehnäsämpylän päällä ohuena siivuna. Sihen laita ehdottamasti pippuria ja suolaa myllystä – huhhei vatsa sen vei.

Ralli jatkuu aamupalan merkeissä.