Nyt on vuorossa aiemminkin esitellyt modernit joululaatikot. Näistä voi nyt maun mukaan tuunata useita eri versioita. Perussetti tehdään bataatin ja kukkakaalin ympärille. Tuosta nyt riittää helposti neljälle syömistä.
Bataattipyree
- kaksi isohkoa bataattia
- yksi iso tai kaksi pientä punasipulia
- yksi solo valkosipuli
- 1,5 kasvisliemikuutiota
- yksi tuoreruukku basilikaa
- loraus valkoviiniä
- 1/2 dl ruokakermaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl muskottipähkinää jauheena
- pippuria myllystä
(vaihtamalla valkoviinin voihin ja maitoon saat vähän eri settiä)
Kukkakaalipyree
- yksi isohko kukkakaali
- yksi iso sipuli tai kaksi pientä
- yksi solo valkosipuli
- 1 kasvisliemikuutio
- yksi aurajuusto
- 1dl ruokakermaa
- yksi tuoreruukku korianteria
- pippuria myllystä
(vaihtamalla ruokakerman valkoviiniin, saat uuden maun)
Mennään yhdellä ohjeistuksella, kummatkin pyreet kun pystyt tekemään samalla kertaa.
Laita vesi kiehumaan kahteen kattilaan. Laita kasvisliemikuutiot kattiloihin. Kuori, perkaa ja lohko juurekset sekä vihannekset. Laita kiehumaan bataatit toiseen ja kukkakaalit toiseen kattilaan. Bataateissa menee n. 20min, kukkakaalissa 20-30min. haluamastasi kypsyysasteesta riippuen. Kuori ja lohko sipulit ja laita kiehumaan.
Kun perusainekset ovat kattiloisssaan kiehuneet, kaada keitinvesi pientä tilkkaa lukuunottamatta pois. Silppua sekaan tuoreyrtit. Voit muussata bataatit isolla lusikalla tai monitoimikoneella, kun kukkakaalipyreen ajat sileäksi sauvasekoittimella. Lisää samalla mausteet ja nesteet. Lisää nesteet varovasti, ettei pyreestä tule liian juoksevaa.
Tarjoiluehdotus
Modernit laatikot hyöstettynä Lohjan lähdevedellä suolatulla piparkakkukinkkulla (piparkakkumurska kuorrutteena). Lisänä voissa pyöräytettyjä valkosipulisiitakkeita sekä höyrytettyä parsakaalia.
Riku Lindfors 